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怎样鉴别牛肉干真假?  

2015-03-08 07:41:27|  分类: 食品饮料真假鉴别 |  标签: |举报 |字号 订阅

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怎样鉴别牛肉干真假?
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    对于市场上销售的猪肉和牛肉,消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。

  1.颜色:牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少;

  2.味道:真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的;

  3.质感:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散;

  4.口感:食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。

    正常的肉干肉脯制品有其自然本色,凡悦目艳丽的肯定属人为的“浓妆艳抹”,购买食用将有损健康。不法厂商的另一“化妆”手法就是在肉脯制作过程中大量添加淀粉,以因之加工出的看似平整光洁有“卖相”的肉糜脯混充纯肉脯,大量添加淀粉的肉糜脯其原料成本低,但吃口甚差,不知细底的消费者很容易上当。故选购时应查阅外包装所附的配料表,合格的肉脯明确规定不得含有淀粉,否则就属蒙客。特别要一看,二闻,三摸。 
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