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怎样鉴别增城迟菜心真假?  

2015-05-13 07:03:28|  分类: 食品饮料真假鉴别 |  标签: |举报 |字号 订阅

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怎样鉴别增城迟菜心真假? 
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购正宗增城迟菜心首先要看上市时间;二要看茎干,正宗的增城迟菜心茎干底部通常是空心的,从茎干底部看可以发现一个小窟窿,而假冒的增城迟菜心通常没有。

此外,还要看迟菜心的叶柄,正宗的增城迟菜心叶柄颜色偏白,假冒的增城迟菜心叶柄颜色偏绿。周志堂说,这是因为种植增城迟菜心一般以基肥为主,极少使用化肥,所以叶柄的颜色就没有大量使用化肥的其他菜心绿。另外,正宗的增城迟菜心叶子边缘是圆的,不是尖的,而且叶柄鲜脆,纤维极少,用手一掰即断。

    增城迟菜心:

  迟菜心又叫高脚菜心,是广东增城非常出名的蔬菜品种。增城迟菜心为冬天种植和收成的蔬菜,经过90~120天才能收割,因其时至深冬才上市,比一般菜心要迟,所以称为迟菜心。俗话说:“冬至到,菜心甜。”
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  如何选购正宗增城迟菜心:

  ●看上市时间:增城迟菜心一年只种一茬,一般只在11月至来年2月份才有,对空气水源都有要求,市场价超过10元/斤。

  ●看茎干:正宗的增城迟菜心茎干基部通常是空心的,从茎干底部看可以发现有一个小窟窿,而假冒的增城迟菜心通常没有。

  ●看叶柄:正宗的增城迟菜心叶柄颜色偏白,假冒的增城迟菜心叶柄颜色偏绿。这是因为种植增城迟菜心一般以基肥为主,极少使用化肥,所以叶柄的颜色就没有大量使用化肥的其他菜心绿。另外,正宗的增城迟菜心叶子边缘是圆的,不是尖的,而且叶柄鲜脆,纤维极少,用手一掰即断。

  ●看花蕾:正宗的增城迟菜心花蕾紧凑,而假冒的增城迟菜心花蕾松散。

  你不知道的迟菜心:

  ●增城迟菜心一年只种一茬,一般只在11月至来年2月份这段时间才有,其他时间上市的都不是正宗的增城迟菜心。

  ●天气越冷,上市的迟菜心就越甜。如果要保持菜心的鲜甜,可以用盐水煮,这样烹饪能够保持迟菜心的原汁原味。如果要吃香口一点的,可以用猪油加上蒜泥炒,增城本地人用猪油蒜泥烹饪迟菜心的做法比较多。
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